Туна Цевиче
Предавање на галеријата Фото: Сергеј Morgunov
Текст: Јулија Сахарова
Стилист: Фатима Каголова
Журнал: Оркестар N11 (155) 2010
Кога се обидувате да го направите тоа, вие несвесно мислите дека латиноамериканската култура може да создаде такви исклучителни јадења од само две главни состојки. На пример, од рак и кокос (види САЛОН-ентериер бр. 153) или туна и манго. Потоа се додаваат портокалова, слатка бугарска пиперка и зачини, но ова се детали. Главната работа - туна, малку кисела во сок од вар, парчиња зрели манго и компири од компири од сос. На плочата дефинитивно треба да нацртате прекрасна апстракција со ова пире. И, за да биде естет до крај, додајте чаша роза вино на оброкот. Тоа е вкусно
Истовремено и добро црвено вино, затоа што ви е потребно да пиете асадо. Ова јадење не го знае нејзиното еднакво, иако тоа е многу варен: месо, пареа на скара без зачини. Погледнете го рецептот за детали.
| | Манго, туна, портокал се сече на коцки. Мелење чили, коријандер, црвен кромид. Комбинирајте ги сите состојки, зачинете со маслиново масло, бибер и сол. Стави ја добиената маса во цилиндрична форма, а од неа - на чинија. Кога служите со сос од манго, извлечете ги грациозните линии на плочата. | |
| Совршен натпревар за туна цевиче е розова суво вино Tavel AOC "Beaurevoir". Ова е светло вино со карактеристична свиленкаста и деликатна киселост. Во аромата чувствувале овошни и цветни белешки. Од сорти на грозје. Произведени во Франција, во долината на Рона. Послужете на 12-14 ° С. |
Марина Левина, Ел Гаучо: "Од античките времиња, медитеранските жители сакаат да готват туна цевиче. Италијанците, на пример, го нарекуваат морско телешко месо од туна, бидејќи има црвеникава боја и нема карактеристичен вкус на риба. Постојат рецепти за цевиче во перуанските и мексиканските кујни. Традиционално, ова јадење е подготвено од свежа сурова риба, која се сече на тенки долги парчиња и маринирана во сок од цитрус - лимон, вар или портокал. Излегува многу вкусно. И покрај тоа, тоа е корисно: туна е риба богата со протеини и амино киселини. Таа содржи толку многу фосфор и витамини за кои водечките американски универзитети воведоа туња за исхрана на истражувачи кои ги решаваат проблемите од национално значење. "Туната е храна за умот", велат најдобрите нутриционисти. И моето омилено јадење од месо отсекогаш било асадо, вистинско аргентинско, правилно сварено во пареата. Ова е името на специјалната решетка, под која е поставен огнот, а јаглен се наоѓа на толку растојание што месото не гори. Напад е пресек на говедото ребра. Ребрата се скара од двете страни, важно е да ги превртите само еднаш додека готвите. Во Аргентина, без одмор поминува без асадо. Обидете сами да ги подготвите овие јадења - и уживајте во процесот. Бон апетит! Буен Procio! "
| | Говедско ребро решетка скара. Сол и бибер по вкус. Послужете со салата од зелка и ананас и со сосиите од Аргентинецот и Чимичури. | |
| Ние ве советуваме да ги доставите Korem Isola dei Nuragi IGT сувото црвено вино на асадо. Вино произведено во Сардинија од три сорти грозје - canonau, Carignano, Bovale sordo. Возрасен 12 месеци во француски дабови буриња. Експертите го опишуваат вкусот на виното како полно тело, густо, силно, со долга финиш. За него да стане и вкус - со навестувања на зрели сливи, кедар и пури. Служат на 16-18 ° С. |
Вина обезбедени од трговец со МБГ вино од 1995 година. Му благодариме на ресторанот "Ел Гаучо" за помош во снимањето.
