20. Олимпијадна кулинарија во Ерфурт. Нови методи на сервирање, необичен дизајн на садови, модерни начини на украсување

Предавање на галеријата

Текст: Ана Hatckevich

Фото: Виктор Смирнов

Журнал: N1 (46) 2001

За прв пат во Ерфурт, родното место на Тјурингот пржено колбаси и ќофтиња, Дваесеттата кулинарна олимпијада се одржа од 22 до 25 октомври. Овој настан се одржува на секои пет години, со почеток во 1900 година. Затоа, сегашноста стана и годишнина и премиера. Премиерата е во врска со местото на одржување, Ерфурт, а датумот е 2000 - стогодишнината на постоењето на меѓународната унија на готвачи. Изложбата на кулинарска уметност како барометар ги дефинира новите трендови во оваа не рамнодушна област за буквално секој од нас. "Љубовта кон добрата храна ги обединува луѓето", со оваа увереност, повеќе од илјада претставници на уметноста на готвење се собраа да ги задоволат нашите очи и вкус. Зборувајќи за визија: како дополнување на бран чувства за вкус, ваквите настани се, пред сè, шоу што го опкружува гледачот со визуелни впечатоци. Ова вклучува нови начини на служење, невообичаен дизајн на јадења, модерни начини на украсување и способност на учесниците да се претстават себеси и нивната храна убаво ... За четири дена територијата на Ерфурт саемот стана најголем светски меѓународен ресторан, каде посетителите можат да добијат 1001 импулси за сопствената креативност и ја ценат уметноста за готвење на учесници од 31 земја. На почетокот на натпреварот во изложбениот комплекс беа поставени десетина маси, од кои секоја беше украсена според сопствената тема. Ова беше еден од елементите директно поврзани со визуелните впечатоци, предизвикувајќи изненадување и насмевка. Веќе е тешко да не изненади со разновидна вкусна храна, иако постојат "професионални" гурмани кои чувствуваат суптилен спектар на вкус сензации. Повеќето од нас се поблиску до такви едноставни концепти како вкусни или без вкус. Но, за убавото и што е најважно - невообичаено украсената маса, можете да јадете банални чипови со задоволство, да гледате во вашиот омилен монитор или да се чувствувате себеси во познатото столче за автомобили. Предметот е дизајниран за многу различни видови на "јадења": љубители на класичната музика и моторџии, програмери и експерти во театарската уметност ... Но, сепак, главната работа на маса, ако сте, се разбира, гладна - присуство на храна. И како што се испостави, оваа област е исто така предмет на мода. Да, да, немојте да бидете изненадени, оваа сезона, на пример, "модерен" има садови кои имаат волумен. Уметноста на готвачот сега не се споредува со сликарство и графика, туку со скулптура. И ако порано, добрите, поставени на чинија, изгледаа холистички само кога гледаа одозгора, сега треба да направат впечаток од сите страни, така да се каже, во тридимензионален простор. И концептот за одење во ресторан стана сосема поинаков - ова е, пред се, за естетски задоволства, како резултат на тоа, деловите се намалуваат, плочата станува сè поголема, а останатиот простор се користи исклучиво за украс на сосови и поставување на разновидни јадења "декор" боја точки и текстури. Јадете убаво и уживајте во оброкот!