За вкусна и убава

Месо сад и домашен десерт

Предавање на галеријата

Фото: Сергеј Morgunov

Текст: Јулија Сахарова

Стилист: Фатима Каголова

Журнал: Декор N11 (144) 2009 година

Вечера со свеќи: во стакло - шампањ одлична изложеност, на чинија - највкусниот десерт, моментот - еден од најдобрите во животот

Традициите и стереотипите се различни работи. Значи, да речеме, различни нации имаат свои кулинарски традиции, а ние (третата страна) постепено формирале свои стереотипи во однос на овие традиции. Јасно е дека од нив - колку порано, толку подобро - треба да се ослободите, инаку гурманските како филозофија и начин на живот ќе станат невозможни. На пример, од ова: ако домашната колбас, тогаш германската, и да пие, мора да биде сигурна дека ќе пие. Апсолутно опционално! Неверојатно вкусна работа - аргентинска колбас, кутијата за која е расечена со нож со рака и се меша на посебен начин. Белото вино, jalapenos пиперките и зачините се додаваат во месото, давајќи им на готвената колбаси на скара посебен вкус. Совршен натпревар за домашни аргентински колбаси е суво црвено вино со богат букет и карактеристични таниски белешки.

Аргентинская колбаска

  • Белиот кромид - 250 гр
  • Црна круг пиперка - 1 г.
  • Зира - 1 година
  • Морче - 1 г.
  • Лук - 5 гр
  • Сол - 20 гр
  • Kindza - 40 g
  • Свеж магдонос - 40 гр
  • Jalapenos исечени - 20 g
  • Говедско јадење (жито) - 500 гр
  • Говедско месо (жито) дебел раб - 500 гр
  • Маслиново масло - 4 гр
  • Бело вино - 100 гр
  • Черева - 60 г.
  • Восок од месо, кромид, jalapenos и зеленчук, сол, додадете зачини и бело вино, се мешаат. Подготвени кутии за пополнување на черева. Маст колбаси и пржете на отворена скара до тендер.

    За аргентинската колбаси, ние препорачуваме чилеанско суво вино Haras Character Syrah, направено од Сира грозје со мал додаток на Каберне Совињон. Виното е длабоко темно црвено во боја, во аромата има белешки од сушено овошје, слатки цреши и ванила. Има богат букет со карактеристични танини и долг вкус. Температура на проток: 16-17 ° C Винха Харас де Пирк С.А., "МБГ е трговец на вино од 1995 година"

    И исто така: би било многу тажно да се одбие десерт врз основа на тоа што, бидејќи имаме аргентинска кулинарна историја, тогаш не може да има место за "нереволуционерно" јадење по дефиниција. Можеби е и! Самите аргентинци ги обожуваат десертите направени од бобинки, а сладолед во сос од бери е обично еден вид идеален десерт. Но, ќе изгледа уште вкусно ако го пиете со розова шампањ.

    Бери супа со домашен сладолед

    За супа
  • Blackberry - 50 g
  • Боровинка - 50 гр
  • Малина - 100 гр
  • Јагода - 200 гр
  • Василичен сируп - 140 гр
  • За сируп
  • Гранулиран шеќер - 40 g
  • Вода - 100 гр
  • Зелен Василиј - 1 г.
  • За молк
  • Млеко - 0,5 L
  • Крем - 0,5 L
  • Гранулиран шеќер - 150 гр
  • Сува млеко - 25 g
  • Гликозен сируп - 25 g
  • Подгответе го сладоледот однапред: комбинирајте млеко, гранулиран шеќер, гликоза, млеко во прав, донесете до вриење. Се лади до 4 ° C, додадете крем. Измешајте го смесата и замрзнете. Направете сируп: ставете го шеќерот и исушениот босилек во вода. Додека мешате, доведете го сирупот до вриење. Избегнете свежи бобинки со блендер (оставете неколку парчиња за декорација), додадете сируп, измешајте. Служат во длабок сад со топка од сладолед и шајка од нане.

    За Бери супа со домашен пламбир, ве советуваме да служите нешто особено извонредно, како што е розова шампањско Руинart Роуз. Се произведува во Франција од две сорти грозје - познатиот француски шардоне и пино ноар. Таа има богата и богата арома со доминација на белешки од овошје и бобинки, со мала зачинета белешка на чад и совршено избалансиран свеж вкус. Температура на проток: 5-6 ° C Ruinart, "MBG е трговец со вино од 1995 година"

    Марина Левина, Ел Гаучо: "Секој сака домашна колбаси. Главната работа - не се мрзливи, бидејќи за подготовка на вистински вкусни колбаси е потребно време. Јас ќе зборувам за аргентинската колбас на скара, која сакам да се готвим. Сето тоа е природно, може да се јаде дури и со кожата. Ја користам аргентинската кулинарна техника. Мојот рецепт е корисен за оние кои сакаат да подготват топла и негувачка закуска, на пример, за добро танино црвено вино од Новиот свет. Значи, ни треба говедско месо и черева (подобро свинско месо: тие се потенки). Сите ситно се сече на коцки, додадете jalapenos, лук, сол, зачини (зира, морско оревче, пипер), бело вино. Промешајте ги кутиите за раце, подигнувајќи високо над плочата и фрлајќи (ова се нарекува "превртување"). Во овој случај, кутијата малку се откинува и се држи заедно, добивајќи хомогена структура. За да ги наполните колбасите со мелено месо, користете специјална млазница. Потоа ставете ја колбас во фрижидер. Многу е важно да го одржувате работното парче на ладно место во текот на денот. Спржете ја колбас на решетката за скара, не е неопходно да се користи путер. Колбас треба да испаднат розова и со чад. За десерт, нудам бери супа со домашен сладолед. Сладоледот ќе стане особено нежен, ако се користи само полномасно млеко, природен свеж крем и нема да се додаваат засилувачи на вкус и стабилизатори. Во прилог на свежи бобинки, препорачувам да додадете малку шеќерен сируп готви со босилек во супа од Бери. Среќно! "

    Вина обезбедени од МБГ - трговец со вино од 1995 година. Му благодариме на ресторан Ел Гаучо за помош во снимањето

    LEAVE ANSWER