Шеф на Арарат Парк Хајат Москва рецепт Гијом Џоли
Предавање на галеријата Подготвени материјали: Јулија Сахарова
Фото: - услуги за печатот
Журнал: Оркестарот N3 (158) 2011
Исечете ја рибата во коцки 5x5 mm. Здроби лук и ѓумбир и се меша со маслиново масло, сос од соја и сок од лимон. Сезон тартар сос. Сечете го кромидот и црвило. Ставете го забен камен на ладни чинии, украсен со кисела павлака со црн кавијар, зеленчук, варовник и крекери.
Катран: Филе за туна - 0,5 кг Сол, црн пипер
Сос: Маслиново масло - 30 г Соја сос - 30 гр Сок од лимон - 30 г Ѓумбир - 15 гр Лук - 10 гр
Облекување: Павлака - 100 гр. Црна кавијар - 60 гр. Коријандер - 30 гр. Зелен кромид - 30 гр. Червил - 30 гр. Вар - 1 ЕЕЗ.
