Филе "Гранде" и торта "Рохел"
Предавање на галеријата Фото: Сергеј Morgunov
Текст: Јулија Сахарова
Стилист: Фатима Каголова
Журнал: Оркестарот N1 (156) 2011
Цела година објавивме во овој дел рецепти за највкусни аргентински јадења. Ако им служите во одредена низа - салати, супи, предјадења, топла, десерти - и сето ова со соодветни вина, тогаш добивате кралска вечера, која се состои од околу 20 курсеви. Но, таквата вечера не може да се нарече лесно, освен што сакам да пробам нешто ново за Нова Година.
На пример, гответе месо на скара со зеленчук. Ова јадење е вкусно и лесно да се подготви, и тоа изгледа светло и празнично. Подобро да му служиш на чафинското јадење. И за десерт, служи на аргентинската торта "Рошел". Изработено е од лиснато тесто, дулче де лече (мека карамелна крема) и меринге (овие протеини се вџашуваат во стрмна пена со шеќерен сируп и лесно се закопуваат со специјален режач). Служат таква аристократска торта на скапи Кина, декорација на плочата со бобинки и лист од нане. Сега додајте насмевки и топли честитки, и може цела следната година да биде толку успешна како оваа вечера!
Марина Левина, Ел Гаучо: «Датотека «Grande», которое я вам хочу предложить, особых приготовлений не требует. Все очень быстро, просто, ярко и вкусно. Для него используется вырезка говядины категории prime, которая буквально тает во рту. Она не содержит соединительной ткани, а нежное мясо переплетается с тонкими прослойками жира. Это самая нежная и постная часть. И самая дорогая: ее вес составляет всего 1% общего веса бычка. Готовится стейк на гриле парилья, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Вкус получается просто изумительный, мясо пикантное и ароматное, а времени на приготовление тратится мало. Минут через 15-20 все готово. А в продолжение кулинарного удовольствия предложу вам пирожное «Рохель», которое очень популярно в Аргентине. Это особенное лакомство, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его попробует. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но, поверьте, вкус пирожного «Рохель» стоит того. Карамельный крем дульсе де лече, которым наполнен каждый слой воздушного, нежнейшего теста, делает эту сладость потрясающе вкусной. Для завершения образа сверху на пирожное нужно положить меренгу и обжечь специальным факелом - пирожное приобретет аппетитный карамельный цвет. Ешьте «Рохель» со свежими лесными ягодами: ягодный вкус тонко оттеняет вкус пирожного».
Рошел торта
| | Завршете го готовото печење тестото по должина на два дела, четка со dulce de leche (карамела крем), лепи заедно. Врвот Меринг и малку го изгори со факел за готвење - додека не добиеш златна шема на бои. Служат на голема плоча, украсена со шеќер од шеќер, какао во прав, бобинки и шприц од нане. | |
| Вкусот на колачи "Роел" е успешно отпуштен од пенливо бело суво вино. Бизол Картизе Просеко Валдоббиден Супериор ди Картизе Доцг Сува. Експертите забележуваат дека "вкусната плодност" на неговиот вкус. Благодарение на пенливиот карактер, богат вкус и деликатно овошно-цветен арома, ова вино е идеално за одмор. Грозје сорти Prosecco, од кои се произведува виното, се одгледува во познатите лозја од регионот Венето (Италија). Послужете на температура од + 8 ° C |
Датотека «Grande»
| | Исечете ја филе со маслиново масло, сол и црн пипер. Скара parilla. Послужете со гарнир од зеленчук од свежо зеленчук, салата од зелка и сосови - аргентинско и чимчури. | |
| Ние препорачуваме шпански црвено суво вино Viña Alberdi Reserva, Риоха DOC за филето "Гранде". Вино од сорти грозје tempranillo две години на возраст во американски дабови буриња. Ова е пијалок со благ овошен вкус, со навестувања на цреша во вкусот. Арома - богат, со тонови на зрели плодови и ванила. Послужете на +16 ... + 18 ° С. |
Вина обезбедени од трговец со МБГ вино од 1995 година. Му благодариме на ресторанот "Ел Гаучо" за помош во снимањето.
