Чичибио - необичен ресторан. Именуван е по еден од ликовите на Декамерон, Џовани Бокачо, шеф на Кучибио. Ресторанот Александар Орлов, продуцентот Алексеј Боков, и продуцентот на телевизијата и филмот Александар Цекало го отвори за пријатели. Авторот на овој проект Албина Назимова любит создавать именно такие интерьеры - для близких людей. И поэтому ее интерьеры всегда необычны и индивидуальны. Здесь домашняя атмосфера. Стоят стильные комоды, торшеры, рояль, фигуры из Восточного Тимора, коллекции насекомых в стеклянных баночках, которыми можно играть в шахматы... Лейтмотив всего интерьера - картины художников Дубосарского&Виноградова. Так что, пробуя изысканные блюда, можно одновременно наслаждаться современным искусством. Кухня здесь сугубо итальянская. Флорентийский шеф-повар Франческо Берардинелли сам владелец двух ресторанов в Тоскане и Флоренции, и при его содействии были открыты рестораны в США, Японии, Китае, Италии и на Филиппинах. В Сhichibio обязательно стоит попробовать тар-тар из говядины кьянина с горчичным мороженым, густой суп с домашней пастой и мидиями, ризотто со свеклой и скампи, а на десерт - лесные ягоды, запеченные под соусом «Сабайон».

Оксана Кашенко: Александар, зошто одлучи да го наречеш ресторанот името на измамник од Декамерон? Ова не е софтверска работа, не сите ја читаат, и секако не сите знаат дека Чичибио се изговара "Кикибио".

Александар Цекало: Повеќето од контроверзи беа околу изговорот на името: не многумина се навистина запознаени со италијанската транскрипција. Дури и мислевме да се откажеме и да се наречеме "Chichibio", но потоа сфативме дека ако ресторан го посетуваат љубителите на италијанската кујна, најверојатно доаѓаат во Италија, што значи дека не може да има компромис: ако му се даде италијанско име, треба да го изговарате соодветно. И зошто, всушност, името Kikibio е полошо од било кое друго италијанско име?

Во ред: Зошто ви треба ресторан?

А.Ц .: Дали би сакале да имате сопствен ресторан? .. Се разбира, би. Мислам дека ова е сон на секој нормален човек - да имате свој ресторан, кафе, кнедли, снек бар, конечно.

Во ред: Да речеме, но што е поентата за отворање на друг италијански ресторан, во кој има толку многу во Москва?

А.Ц .: И ние имаме необичен италијански ресторан. Ние немаме вообичаени јадења исполнети со миење на уста, но има уникатна кујна на градот Сиена. Тоскански регион - најбогат од сите италијански на различни јадења. Ние, на пример, имаме катран-мени со сенф сладолед! Се разбира, ова не е класичен сладолед, туку сорбет од сенф од сенф, но вкусот е незаборавно. Сè уште постои рижото со цвекло, многу различни јадења од салата кои се необични за нашиот вкус и ум.

Друга разлика е нашите гости. Сите тројца сосопственици на ресторанот - Александар Орлов, Алексеј Боков и јас - направија максимални напори за да можете да ги запознаете добрите луѓе овде. Познати или непознати, познати или непознати. Главната работа - оние со кои е пријатно да комуницираат.

Во ред: Говорејќи за разликите ... Во вашиот италијански ресторан воопшто не е италијанска внатрешност. Искрено, ми се допаѓа: тоа е невообичаено, свежо, пријатно тука.

А.Ц .: Работел во ентериерот Албина Назимова, и сè што таа го прави добро излегува. Тука Албина излезе со шанка. Самата просторија е многу тешко за ресторан - испружена и наводно поделена во две сали. И ние не можевме да разбереме што би можело да се стори за обединување на ходниците. И таа "го сочинува" барот, и воопшто не го жаливме. Во Москва, конечно, доаѓа и културата на шалтерите. Во Лондон, на пример, во многу ресторани и барови, луѓето дури и нарачуваат места во бар-шалтерите, бидејќи поставуваат посебен стил на комуникација, посебна, демократска атмосфера.

Што се однесува до не-италијанската внатрешност, можам да кажам едно: сите ние го правиме она што го сакаме. Да, немаме италијанска внатрешност, но се поставува прашањето: што се смета за италијански? Но, имаме пријатна и необична: на ѕидовите висат оригинални дела на современата уметност. Овие слики чинат 70.000 евра, а скулптурата на браќата Буратино Чапман на влезот чини 50.000 евра. Сите - од личната колекција на Саша Орлов. Каде го видел таков ресторан во Москва? Неодамна, мојата сопруга и јас отидовме во Лас Вегас и отидовме во нов хотел изграден од Норман Фостер, се вика Арија. Имав впечаток дека Норман Фостер ги собра сите студенти-учениците и рече: "Оди момци, падне, прави се што сакаш!" Секој кат, секоја соба, секоја сала е украсен на свој начин. Во ентериерите на овој хотел, всушност можете да направите филмови за ѕвездени војни: изгледа како од 2050 година. Не пренесувајте со зборови! И во фоајето на овој фантастичен, луд хотел има огромна скулптура - цвет изработен од многу разноцветни кајаци, кои беа заглавени во суштината на овој цвет ... Знаете, ова е силно!

Значи, мислам дека за многу од нашите посетители, сликите и фотографиите што ги гледаат на ѕидот се важен симбол. Оние кои знаат за Дубосарски и Виноградов ќе ги ценат веднаш. Кој не знае - ќе се запознае.

Во ред: Тешко беше да се работи Албина Назимова? Таа е перфекционист.

А.Ц .: Не е лесно, точно, но резултатот е достоен за тоа. Таа знае такви работи и размислува за работи што не мислите за себе. Избравме, на пример, столици за ресторан, а на грб - фрлија глави на лав со прстен - тие се уште се закачени на вратата. И Албина ја зеде и го зеде сето тоа надвор, и грбот стана мазна. Таа рече дека кога многу накит, лошо, заслепени, не изгледа. И сфатив дека се согласувам со неа. Или излезе со една маса оставена без чаршав.

Во ред: Александар, а ти самиот готваш нешто?

А.Ц .: Јас сум готвење. Но, не како јадења како во нашиот ресторан. Се заинтересирав за готвење според рецептите на Ники Белоцерковскаја. Сè е едноставно и вкусно. Таа има дури и часови за готвење во јужниот дел на Франција, сега тие се во жестока задача. Во принцип, верувам дека во овој момент е прекрасен луксуз за да научите како да готвите за себе, за пријателите, за гостите.

Во ред: Што друго мислите дека е луксуз?

А.Ц .: За мене, луксузот е приватен авион. Ако имав уште малку пари, ќе си купам авион, така што и моето семејство и јас повеќе нема да има проблеми со пасошката контрола, обичаите, багажот ...

Мојата ќерка е родена во Италија, во град од кој нема директни летови до Москва. Кога ќе ги земав дома со жена ми, сфатив дека тоа ќе биде многу тешко и неповолно. И одлучи да резервира приватен авион. Тоа беше таква среќа! Се качивме на авион со дете за спиење и таа дури и не се разбуди на патот.

И за мене, луксузот е способноста да се каже "запре" да прави пари. Сега поговорката "Време е пари" е сто проценти вистинити. И ако сте успешни, тогаш предлозите да го направите тоа, а другиот, и нешто друго доаѓаат и си одат. И тоа е многу тешко да се каже не. И јас разбирам дека еден ден тоа мора да се направи. Бидејќи дома - омилено дете кое, кога ќе се вратам дома, ми се допаѓа, прегратка, вели: "Тато, тато!" И ова е вистински луксуз - да ги оставиш работите и да си дојдеш дома рано да седиш до тебе.