Историјата на Фуке Бариер започнала со мало кафе отворено во 1899 година од Луис Фуке. Тоа беше исклучително добро лоциран - на пресекот на Авенија Џорџ V и Champs Elysees. Ова не е само во центарот на Париз, туку и во срцето на еден од најелитните четвртини, наречен Златен Триаголник. Местото брзо станало популарно. Половина век подоцна, кинематографските ѕвезди го избраа. Жан-Габин и Марлен Дитрих често беа тука. Кафето е толку познато што во 1990 година беше признато како историски споменик. Во 2006 година, зградата во која се наоѓаше, како и неколку згради во непосредна близина до него, беа претворени во хотелот на Фуке во Барриер. Францускиот архитект Едуард Франсоа бил ангажиран во архитектонскиот дел од проектот, додека ентериерите биле познат декоратор. Жак Гарсија. Тој ги дизајнираше просториите, рестораните и хотелското лоби во духот на респектабилен гламур. Акцентот е на текстурите: махагони во комбинација со кожа од ајкула, кадифе - со мермер.

Сопствениците на хотели собраа уникатен тим. Главниот ресторан - на тој начин историскиот Fouquet - е раководен од Жан-Ив Лерангер, признат готвач (му е доделена титулата Почесен мајстор на Франција). Еве само неколку од неговите јадења за потпис: равиоли со јастог "Жан Тодт", пушеле лосос "Жозе Артур" и забен камен "Бенабар". Вториот ресторан, Le Diane, нуди сезонско мени. Акцентот овде е на локални, француски производи - на аспарагус од Luberon, пиреново млеко од јагнешко месо, кајсии кај Rusillon. Ова е само скромна листа на нив. За бар Ле Луиен, наградуваниот шанкер Стефан Гивуне ги измисли оригиналните коктели.

Неодамна, хотелот има единствена услуга, за која не може да се каже: гостите се од приватниот хеликоптер до плажата во Довил.