Новиот ресторан "Раке" се наоѓа во зграда со богата историја. Изграден е во 1881 година за изложбата на панорамата "Бура на Плевен", потоа се отвора циркусот на познатите браќа Никитин. Во 1887 година, Алберт Саламонски го купил циркусот и наредил сала за јавање во неа. Во советско време, тоа веќе беше добро познато кино "Мир". "Со оглед на интересната приказна за самата зграда, сакав да ја користам темата на циркусот што некогаш беше овде", вели авторот на проектот. Алена Табакова. - Затоа, ги украсував колумните под билбордите. Висени гроздобер циркуски постери и цртежи. Централната купола над бар имитира мулти-обоена купола на циркус шаторот. Покрај тоа, сакав да создадам нешто слично на уличното европско кафуле во 1930-тите или отворената трговска аркада која обично се поврзува со фасадите на зградите на многу европски главни градови. Така беше роден сликата на стаклена градина белведер со врежан огради и таван. Иако во ресторанот нема прозорци, се чини дека сте во кафуле на градскиот плоштад пред циркус шаторот. "

Адреса: Москва, Цветной бульвар, 11, бул. 2, КЦ "Мир"

Оксана Кашенко: Дизајнирани сите ваши ресторани ангажирани Алена Табакова. Дали долго време си работел со неа?

Роман Рожниковски: Од времето на "Носталгија". Ние го направивме првиот во градот, а веројатно и во земјата дизајнер тоалет соба во ресторан. Потоа, првиот архитектонски избрани винарска визба во градот. Потоа продолживме со создавањето на "Шатра", и отидовме ...

Во ред: Од искуството на работа во едно списание, знам колку е тешко да се најде "мојот" архитект. Од друга страна, ако се наоѓа таков архитект, потоа се прават 7-8-9 проекти со него ...

Р.Р.: Пред Алена, работев со различни архитекти и еднаш сфатив дека всушност сите "љубов не им се допаѓа" се определува само со неколку фактори. Се разбира, мора да постои совпаѓање на стандардите за убавина. Сите се различни, и не сакам да губам време да расправаат. Понатаму, архитектот мора да биде талентиран и искусен. Но, што е најважно, тој мора да има одговорност за проектот. Ресторанот е бизнис. Овде не можете да цртате скици и да исчезнете. Неопходно е да се спроведе се што е подготвено и измислено и во тесни рокови и во одреден буџет. Тука е неопходно да ги собереме материјалите и добавувачите на мебел, да најдеме работилници каде што ќе ги прават работите според нашите проекти. Во овие работи Алена Табакова - исклучителен професионалец. Таа, како грижлива мајка, не ги напушта децата, дури и кога пораснале. Тоа е, кога ресторанот се отвори, тој сè уште продолжува да се грижи за неговиот дизајн.

Во ред: Разговаравте за совпаѓање на естетските вкусови. Но, скоро сите ваши ресторани се направени во различни стилови.

Р.Р.: Да, затоа што не застануваме, ние се менуваме. Се раѓаат нови слики ... Самите градби исто така влијаат врз внатрешноста. На пример, овде имаме развиено тема за циркус, бидејќи ресторанот се наоѓа во зградата на стариот циркус. Јас ќе кажам една впечатлива работа: како по правило, сите наши клиенти се навикнуваат на некој ресторан и се сметаат за најдобри. Ако за прв пат дојдоа кај нас во Алексеевскаја, тогаш најдобриот ресторан за нив ќе биде Алексеевски, ако во Тула, тогаш Тула.

Во ред: Кажете ни за вашиот најголем дизајнер наоѓа. Впрочем, сите твои ресторани се различни ...

Р.Р.: Првиот ресторан е создаден на "Алексеевская". Кога го сторивме тоа, замислувавме како во мрачен ден гледате сиви домовите во Москва и ја пропуштате летната куќа, летното сонце ... Се сетив на изложбата за економските достигнувања од советската ера, паркот Соколники ... И така беше во ресторанот на градинарски парк мебел, зеленило и општа атмосфера на село.

Луѓето го видоа и ценеа. Следниот ресторан беше на Пјатницкаја. За мене тоа беше исклучително тешко искуство, бидејќи таму се наоѓа ресторан на три спрата! Таму ја продолживме пејзажната тема, но ја нагласивме со убави "стари" додатоци - ткаенини со класичен модел, фрлени скали и изненадени текстури. Исто така постојат и вистински реткости - старични пумпи и кујнски прибор.

Во ред: Дали присуствувате на многу дизајнирани изложби?

Р.Р.: Понекогаш ми недостига, се разбира. Но, обично патувам во Милано и во Париз. Ова е таква желба - да гледате нови трендови, да се чувствувате буквално она што е дизајнот!

Во ред: Велат дека сакаш да купиш антиквитети ...

Р.Р.: Да И некои од нив успешно се изложуваат во рестораните. Скоро секој има нешто антички. Тука се вистинските ретки циркусни постери.

Во ред: Алена Табакова Таа ми рече дека изградбата на ресторан во оваа соба беше многу тешко ...

Р.Р.: Да, тоа не беше лесно. Зградата е многу стара, беше невозможно да се снабдува електрична енергија онака како што би сакале, но ние го решивме овој проблем со користење на енергетски штедливи светилки и други трикови. И, се разбира, јас исто така мораше да се борам против недостатокот на дневна светлина.

Во ред: Не можете да кажете веднаш дека немате тука. Се чини дека обично седите на отворено во галеријата ...

Р.Р.: Драго ми е што успеавме да го постигнеме овој ефект. Сè што овде е невообичаено: од уникатна, но многу комплексна просторија до посебни цветни светилки и вистински дистрибутивен простор, кој исто така е направен во духот на стар фер, циркус. Практично сè што го гледате беше направено намерно, според цртежите на Аленин.

Во ред: Се вели дека сте инвестирале еден милион долари во дизајнот на секој од вашите ресторани ...

Р.Р.: Сакам топли ентериери, чесни, добри, живееле во слики. Можете да ги создадете само преку сериозни инвестиции. Тоа е објективно скапо.

Во ред: Традиционален наслов: што е луксуз за вас?

Р.Р.: Нематеријален луксуз - одмор. Работиме правилно да се одмориме.