Аргентина супа и месо со зеленчук
Предавање на галеријата Фото: Сергеј Morgunov
Текст: Јулија Сахарова
Стилист: Фатима Каголова
Журнал: Оркестарот N2 (146) 2010
Интересен рецепт за супа од тиква крем - супа од Аргентина Чокло. Всушност, ова не е само приказна за варена тиква и блендер - ова е само основно, многумина се обиделе. Постојат и други "карактери" на кулинарското производство - пченка варена во слатка вода, сос од домашно овошје "Песто", круто сушено во рерна и наполнето со масло внесено со оригано, босилек и црвен пипер и крем и пармезан ... Ова неверојатно вкусно јадење се сервира во длабока чинија, на врвот на сосот Песто се нанесува лесен модел, а површината е украсена со тенки ливчиња Пармезан и крутони.
Месото на скара со зеленчук исто така не е само месо, а не само зеленчук. Мораме да земаме зрнесто месо од говедско месо, односно зрнестото говедско месо: има сосема поинаков вкус, тоа е особено нежно. Зеленчукот ќе ја избере најдобрата премиум класа. Сето ова е готвено на отворената скара со сос "Ворчестер", служеше на таганка со јаглен и служеше топло од топлината. Служат стил - намерна едноставност, која ефикасно ќе се спротивстави со исклучителниот вкус на "едноставни" јадења.
«Фиеста Таурино» Исечи гофче филе во парчиња. Сол, бибер и скара во сончогледово масло. Подготвен зеленчук (бел кромид, црвена, зелена и жолта слатка пиперка, домати, тиквички) се сече на големи парчиња. СРЈ во сад во сончогледово масло. Додај месо и сос од Ворчестер до зеленчук. Фрај за 30 секунди. Отстрани од топлина. Служи во таганка на јаглен. Кога служите, посипете со сецкан магдонос и зелен кромид.
За месо го препорачуваме чилеанското вино Еразмо од 2003 година. Ова е суво црвено вино направено од каберне совињон и мерлот со мало додавање на каберне франк. Боја - рубин црвено. Арома - со деликатни белешки од малина и цреша, длабоко и елегантно. Богата со вкус, со долга финиш. Температура на проток - 16-17 ° C Ерасмо, Вина Ла Резерва де Калиборо, "МБГ е трговец на вино од 1995 година"
Марина Левина, "Ел Гаучо": "Тиква и пченка се најпопуларните зеленчуци во аргентинската кујна. Само Аргентинците знаат како да ги подготват правилно, ја задржуваат целата нутритивна вредност и го доведуваат природниот вкус до совршенство. Во овој број го презентирам рецептот за супа од Чокло, кој е преведен од шпански како "пченка". Супата е некомплицирана во готвењето, но отвора доста широки перспективи за експерименти со различни адитиви. Тоа може да биде ситно сецкани пржени печурки, ракчиња и многу повеќе. Најмногу сакам да ги користам крутоните пржени со лук, "Пармезан", оригано. Јас препорачувам украсување на супа со сос од песто пред сервирањето. Следниот рецепт е садот за топла месо Fiesta Taurino. Јадењето е прекрасно, празнично и, се разбира, вкусно. Fiesta Taurino е одговорот на аргентинската кујна на мексиканскиот Фахитос. Постојат слични карактеристики: месо, слатки пиперки, кромид, тиквички се готват заедно, само зачинети зачини и зачини не се користат. Аргентинската кујна, за разлика од остатокот од Латинска Америка, не е зачинета, таа е примарно здрава и задоволувачка. Бон апетит. Буен Procio! "
Чокло супа Croutons Сос од Песто Излупете ја тиквата, исечете ја на парчиња, ставете го во тенџере, додадете пченка, пилешка супа, сол, ставете бел бибер, истурете ја кремата и варете додека не се подготвите за 5-7 минути. Измешајте го готовата супа во мешалка. Крем супа служи во супа плоча, опремени со пармезан, сос Песто и croutons. Исечете го лебот на леб до тост, печете во рерна на 130 ° C за 10-12 минути. Истурете сончогледово масло во тава, додадете сол, босилек и црвен пипер, оригано. Топлина, но не врие. Се лади на собна температура. Како резултат на маса се прелива пржени croutons, додадете лук во путер и рендан пармезан сирење. Измешајте сè темелно.
Како аперитив ние ве советуваме да им служите на пенливо бело вино Gancia Prosecco (brut). Ова е едно од најдобрите пенливи италијански вина и едно од најпознатите вина на Домот на Ганциа. Gancia Prosecco е златен напиток со свеж, лесен вкус и овошна арома, во која се претпоставува јаболко, лимон и егзотични плодови. Виното е направено од грозје Просеко во винскиот регион Венето. Температура на проток - 6-8 ° C Gancia Prosecco, Gancia, "MBG е трговец на вино од 1995 година"
Вина обезбедени од МБГ - трговец со вино од 1995 година. Му благодариме на ресторан Ел Гаучо за помош во снимањето
