Да почнеме со "crudo"

Лесно, вкусно и убаво јадење

Предавање на галеријата

Фото: Сергеј Morgunov

Текст: Јулија Сахарова

Журнал: Оркестарот N3 (147) 2010

«Crudo» - вкусное, легкое и питательное блюдо, которое прекрасно и на обед, и на ужин. Все просто: три вида рыбы, сок лайма, морская соль. А еще перец, лук и зелень

Секрет приготовления «Crudo» раскрывает бренд-шеф гастрономов «Глобус Гурмэ» Хорхе Севилья: «Возьмем филе трех сортов рыбы, нарежем кубиками, посыплем морской солью и подождем, когда соль растает. Выжмем из лайма сок, зальем им филе, замаринуем при комнатной температуре в течение 15-20 минут. Добавим подсолнечное и оливковое масло, а потом перец и лук, нарезанные мелкими кубиками, и мелконарезанную кинзу. Все аккуратно перемешиваем, сервируем на фарфоровом блюде. Украшаем листьями сельдерея».

Crudo

  • Филе лосос-90
  • Филе сибаса-90
  • Морска сол-5
  • Сок од лим-100
  • Сончогледово масло
  • Маслиново масло-25
  • Црвен кромид -65
  • Бугарски црвен пипер-40
  • Бугарски жолта пиперка -40
  • Свеж пипер 3 пипер
  • Целер 25
  • Фино намалување на cilantro-1
  •  

    К «Crudo» рекомендуем белое сухое вино Sileni (Новая Зеландия). Это напиток светло- золотистого цвета, с полным, богатым вкусом, в котором ощу- щаются тона цитрусовых и белой смородины, а в послевкусии- нотки лайма. В аромате преобла- дают оттенки спелых ягод

    Му благодариме на Глобус гастрономска продавница во галериите Врезини за нивната помош во снимањето

    LEAVE ANSWER