Скара и салата "Примавера"
Предавање на галеријата Фото: Сергеј Morgunov
Текст: Јулија Сахарова
Стилист: Фатима Каголова
Журнал: Оркестарот N8 (152) 2010 година
Во продолжение на новата историја на Русија, Аргентина периодично се појавува во главите на поединечните граѓани, или како аналогија или како пример за следење. Ние навистина имаме многу заедничко. Ова е особено забележливо ако темата е стеснета и разгледувана во контекст на готвењето, имено, една од најомилените (и од нас и од нив) јадења со месо - скара. Тука навистина имаме нешто да научиме од Аргентинците.
Прво, за правилниот аргентински шашлик, локалните готвачи земаат свежо месо од говедско месо и говедското месо мора да биде зрно - тоа е нежно, топење во устата месо. Второ, ви треба сланина: парчињата говедско месо се завиткани во неа и нанижани на коси наизменично со слатка пиперка и црвен кромид. И ако нашиот кебаб е подготвен, како по правило, од месо марината однапред, тогаш нивното месо не е кисело.
Добар додаток на неверојатно деликатниот кебаб ќе биде вкусна салата од спанаќ, крес и лисја од репка со сушени домати во масло, смокви и сирење од моцарела. Ова е многу софистицирана верзија на медитеранска салата со домати и моцарела. Можете да додадете чаша црвено суво, секако француско вино - а потоа сите точки погоре ќе бидат поставени.
Марина Левина, Ел Гаучо: "Зборот" пинчо "во Аргентина се нарекува сé што може да се свитка на камен и да се исуши на оган. Го нудам мојот рецепт "Пинчо". Земете свежо месо од говедско месо, подобро аргентински или австралиски - во овој случај, не треба да се киснат. Удар со камен со свежа слатка пиперка и црвен кромид. "Пинчо" ќе биде особено мирисна, ако употребувате јаглен од Јужна Америка за да печете на скара. Како придружба кон шашликот во аргентинскиот стил, предлагам да се обидам да направам салата со прекрасно име "Примавера", што значи "пролет" на шпански. Сè е едноставно во неа: репка од лисја, спанаќ, босилек, нане, свежа моцарела, зрели смокви. Работете сами за да го подготвите облекувањето. Балсамичниот крем се добива со испарување на балсамински оцет со додаден мед. Главната работа во оваа салата - дизајн. Маснотијата за маснотии го подмачкајте плочата со дебел облекување со четка од чешање и обидете се внимателно, речиси уметнички, да ставите лисја од салата, моцарела и смокви на неа. Buen provecho! "
| | Подготвени месо се сече на коцки, заврши сланина. Црвениот кромид и слатка пиперка чисти, исечете ги на парчиња. Месо, кромид и бибер нанижани на камен и пржете на скара до тендерот. Служат со салата од зелка, химичури и аргентински сосови. Рецепти за зелена салата и сосови се објавени во САЛОН-Внатрешен №5 (138) 2009 година. |
За Пинчовиот кебаб го препорачуваме сувото црвено вино Крози-Ермитаж Лес Мејсонниери, направено од сортата на грозје во Франција, во долината на Рона. Виното е темноцрвено во боја со виолетова боја, има арома на диви бобинки, малини, црни рибизли и темјанушки. Вкусот е избалансиран, со навестувања на ванила и џемови од бери во вкусот. Сервирајте на 16-17 ° C Срози-Ермитаж Les Meysonniers 2007, М. Чапутје, "МБГ - вински трговец од 1995 година"
| | Измешајте ги подготвените лисја на репка, спанаќ, зелена салата, додадете домати со суви, пресечени во ленти. Зачинете со маслиново масло, сол, црн пипер. Украсете го плочата со балсамичен крем на работ, ставете сирење и смокви на неа, и зелена салата остава со домати во центарот на плочата. Ставете врвка од нане на врвот. |
Sancerre Comte Lafond Grande Cuvee е совршен за салата Primavera. Ова темно црвено вино има темна рубин боја и се произведува во Франција во долината на Лоара од страна на компанијата Де Ladoucette. Експертите забележуваат дека нејзиниот кисел благороден вкус со кадифени танини и долг вкус, како и деликатна арома со навестувања на црвени бобинки, виолетови, мошуси и тутун. Сервирајте на 16-17 ° C Sancerre Comte Лафонд Гранде Куве, Де Ладукет, "МБГ - вински трговец од 1995 година"
Вината е обезбедена од МБГ - трговец со вино од 1995 година. Му благодариме на ресторанот "Ел Гаучо" за помош во снимањето.
