Париз постојано работи на ажурирање. Хотелиери и млади претприемачи не спијат, отвораат хотели и концепциски продавници, работат како декоратори, создаваат сопствени куќи и галерии. Постојат "жешки" адреси каде што можете да пробате модерни "еликсири".

Поврзано: Тајните на Париз: 5 места каде што е толку вкусно како убава

BALAGAN • 9, rue d'Alger, т. 01 40 20 72 14. Од 19 до 23 часот. Париз I

Бар на супер-популарен израелски ресторан беше отворен во почетокот на летото 2017, два чекора од местото Вандоме, на приземјето на хотелот Ренесанса Париз-Вандоме. Тој веќе успеа да добие осврти за "светло, енергично и вкусно" место со голем избор на коктели. Внатрешноста е од Доротеја Меиличсон и нејзината агенција Чон. Ресторанот за 70 гости се сервира од две ѕвезди на еврејската кујна - Асаф Грани и Јуриј Навон, косопственици на реномираната институција Макнједа во Ерусалим. Копче за потпис: Зошто не Rue de la Roquette ("rue de la rocette"): пичо, вермут, зелен кардамон, горчлив аругула, лимон и мед? Добро избалансиран, се служи со смачкан мраз. Залак: леб од Франавон, наздравен со лук и сервиран со тарама-сусам и доматен сос (7 €).

JACQUES • 30-32, rue du Sentier, тел 01 85 65 75 75. Од недела до среда: од 6 до 13 часот, од четврток до сабота: од 6 до 14 часот Париз II.

В районе Сантье, парижском Сохо, где открываются дизайнерские шоу-румы и царит торговля декором, возник самый крупный после Лондона и Амстердама отель сети Hoxton. Здание особняка построено по проекту архитектора Николя д’Орбэ для Этьена Ривье, советника Людовика XV. К открытию отеля готовились четыре года: восстанавливали оригинальные лестницы, колонны, потолочные балки. Комнаты декорированы дуэтом Humbert & Poyet. За бары-рестораны отвечала компания Soho House (глобальная империя частных клубов, спа-центров и пр.). «Жак» притаился в лабиринте с несколькими входами, террасами и лаунджами. Уютное место с цветочными обоями и довольно внушительным чеком, за которым присматривают Оливье Мартинес и его приятель Матье Обрингер, составляя свои эликсиры. Коктел: le Majorelle ("големи") - аквавит, вар, јајца ... (13 €). И ништо нема да се служи тука, што е тажно.

Големи булевари • Бар на хотелот Гранд булевард. 17, bd Fishmonger, т. 01 85 73 33 33. С 18 до 2 ч. Париз II. На ентериерите на новиот Hotel des Grands Boulevards дизајниран (како и други претпријатија на Expérimental Group) модерен париски автор Дороти Меилихсон. Во приземјето има патио, коктел бар и ресторан. Вториот е соработка со францускиот италијански Џовани Пасенини - автор на гастрохитите кои редовно ги заземаат врвните редови на рејтингот. За бар, Доротеј понуди црвен кармин во комбинација со теракота и месинг. Копче за потпис: Максим Потефи го применува принципот на коктел "со три брзини" (од 6 до 14 евра). Тој препорачува Атлантик Рим (текила, агаве сируп ...) или Мизу А Ми (јапонски виски, мед, темно чоколадо ...). Залак: плоча од месо.

L'хербариум • 243, rue Saint-Martin, т. 01 80 97 22 80. С. 18 до 2 часа (IIIe)

Хотел National des Arts et Métiers, модерен хотелиер Сами Маркиано го отвори својот втор објект на улицата Св Маартен по успехот на проектот Бачамонт. Архитект Даниел Ваниш одговори за архитектонски и инженерски дел, а Маршано им ги довери сите ентериери на Рафаел Наво. Палетата на црн мермер, нетретираното дрво и оксидираниот бакар, заедно со рачно обоени панели, веднаш зборуваат за извонреден пристап кон декор. Оскар Кваљарини, готвач на L'Herbarium има многу лична визија за коктел културата и претпочита да создава како парфимер. Чувството за мирис за него е исто толку важно како и пупките за вкус. Копче за потпис: Sud Sud Sud (бергамот, коњак, 15 €) со фокација (вклучен).

Bisou • 15, bd du Temple, т 01 40 27 82 85. Од 18 до 2 ч. Париз III.

Во 2014 година, еден Николас Муноз го отвори ресторанот Bespoke во округот Оберкампф. Три години подоцна, овој млад претприемач, поттикнат од успехот на првото основање, отвори уште еден мобилен коктел бар. Внатрешноста во розова е создадена во соработка со Дејвид Гајар од Les Curieuses. Светилки со месинг брадавици го осветлуваат мермерниот штанд, зад кој се наоѓаат неколку реда со "шишиња", розевите фламинго чекаат на ѕидовите во тоалетот. Бар со загреан тераса во сончеви денови е украсен со качувачки растенија. Музиката е поп-листа на 90-те (Бритни Спирс, Ace of Base). Коктели (сите во една цена, за 12 €) бармени прелива само откако ќе ги изразат своите преференции (горчлив, кисело, овошје ...) или расположение. Хмус или ослиќ може да се земе со коктел (конзервирана со органски, 9 €).

HOUSE BREGUET • 8, rue Bréguet, т 01 43 38 04 31. C 17 до 1 ч. Париз XI.

Бар на хотел со пет ѕвездички на Плас де ла Бастилја, во срцето на "не спие" Париз, веднаш до Маре, има прекрасен стаклен покрив и пријатен скандинавски дизајн. Копија за потпис: меѓу осумте креации на Нико де Сото, дозволи си димен и мирисна Colombe au Wasabi (€ 18) со шери, грејпфрут, вар, агава и сода. Јадете: ако чинијата со чипс не е доволна, можете да нарачате нешто од менито на ресторанот (од 12 до 17 €) - фолиес грашок или ортопус карпачо со преуреден сос.

ВЕЛИКИТЕ ОЧКИ • 13, со претседателот Вилсон, тел. 01 85 53 03 61. С 19 до 2 ч. Париз XVI.

Приемникот Токио јајце, новиот еко-бар на Quixotic Projects (Candelaria, Mary Celeste) нуди свесен избор, минимизирање на отпадот од употребата на сезонски француски производи. Етика која може да се открие дури и при изборот на очила и метални сламки наместо пластика за еднократна употреба. Коктел за потпис - во духот на песната "Никогаш не сакам да одам дома" со јасмин, вермут и коњак.

НЕМА ВЛЕЗ • 20 bis, rue de Douai, тел. 09 83 55 94 52. Од 19 до 1 часот (четврток, петок, сабота - до 2 часа) Париз IX.

Последниот од основањето на групата Голема Мама, ресторанот Пинк Мама, беше отворен минатиот јуни во Пигал. Пријатен коктел бар се наоѓа во подрумот. Овде меѓу "садовите со џанами" италијанскиот тим Алберто Синибалди подготвува, меша, исполнува и тресе 15 коктели од 15 вински региони на Италија. Коктел за потпис: Гин-базирани бурати-физ (€ 12). Сите коктели се придружени со мала чинија со квалитетни антипасти (пармезан, маслинки, фокачија и моцарела).

ЗАЕДНИЧКИ • 80 Белевил бул. тел. 01 42 55 57 61. Од среда до петок од 14 до 1 часот, во сабота од 19 до 2 ч. Париз ХХ.

Благодарение на Sullivan Do и Roman Le Mulik, Комуната го враќа револуционерниот жар до Париз, го брани приоритетот на националната алкохолска индустрија. Ресторан со покриена тераса и бармени, кои весело ги мешаат состојките во саксија со големи сјајни салати, нè потсетува на удар. За предокот на коктели, од кои тие се напијаа во 17 век, мешајќи евтина увезена рум со овошен сок. "Панч" на санскрит значи "пет елементи": овошје, зачини (или чај), цитрус, шеќер, алкохол. Факултативен рум - на пример, постојат рецепти базирани на ракија, абсент, калвадос. Копче за потпис: Ситроннел бр. 5 (€ 12) со коњак, корзински лимон, ананас сируп, ѓумбир сок, индиски бибер ... Закуски: едноставна храна (од 3 до 10 €): сирење, самса, зеленчук, рум баба.

COMBAT • 63-65, rue de Belleville, т. 09 80 84 78 60. С 18 до 2 ч. Париз XIX.

Три дами, вклучувајќи и двајца поранешни членови на Експерименталниот коктел клуб (ЕКЦ), одлучија да ја покажат својата страст и способност со сета нивна широчина. Борба (битка - на патеката, Отец) - истакната место лоцирано на Белевил, со големи прозорци, електрична поп музика и повремени клиенти. Коктел за потпис: Frais maison (12 евра), проценета од страна на ECC во 2016 година, се базира на водка, џин, бергамотен сируп, сок од лимон и краставица. Слатко, добро балансирано е лесен почеток за уште шест други коктели, како текила Impécâpre со каперси. Залак: пакин паштет, артичоки, лешници од Пиемонт, сирење и маслинки (од 4,50 до 8 евра).